“十年来，伊利通过对奶源基地升级转型，在行业内率先完成了规模化养殖模式，不仅单产大幅提升，原奶品质也更有保障。”对于外界对于中国牛奶品质的质疑再度出现，伊利集团总裁助理云战友表示，伊利生鲜乳蛋白质已经实现连续十年增长，伊利奶源部分指标更是赶超欧盟。他长期负责企业的标准工作，他举例称：目前伊利的蛋白平均值高于欧盟标准13.1%，菌落总数平均值低于欧盟标准82.3%，体细胞低于欧盟标准51.2%。
作为全球最大的乳品市场，中国也是全球发展最快的乳品市场。伴随着大型型企业从全国布局到跨国布局实现快速发展，越来越多的中国人爱上喝牛奶也能喝到品质更高的牛奶。应该说，正是这些大型乳企为“让国人喝上好牛奶”起到了不可低估的作用。然而近一段时期，关于乳业国标的争议再度出现，“中国的牛奶品质不如国外”“企业影响乳业国标”等。
乳业国标的不实说法为何屡屡出现？
其实，关于“中国牛奶标准”甚至“企业影响标准制定”的说法早已有之，至少从十年前生鲜乳国标出台之时就有过这种声音。早在年，《人民日报》就曾刊登文章《卫生部：乳品标准绝不可能被企业绑架，专家起草》，对此予以澄清。事实上，对于国家标准的制定有着严格的程序规范，不可能是哪个团体甚至哪个企业想怎么制定就怎么制定的。
比如针对食品安全标准，其制定流程在《食品安全法》中就有着明确规定。以生鲜乳国标为例，年标准出台之时，当时的卫生部相关负责人就对外介绍了标准的制定过程：其中在标准制定的前期流程中确实调研、咨询了一批行业企业，但这其中不只是大型企业，也不只是国内企业。但这位人士也强调，从最关键的标准审评阶段开始，所有企业都是不允许参与的。
由此可见，中国乳品标准制定的过程早在十年前就已经不是秘密，那么十年过去了，为什么“大企业影响标准”的论调依旧有人相信、依然能够带节奏呢？其实，这一方面缘于很多消费者对于国家标准的真正含义并不了解，甚至也没有读过相关标准就人云亦云地盲目相信。另一方面，也在于很多消费者仍对洋品牌抱有迷信心态，虽然并没有真正对比过中外的牛奶标准，但仍宁愿相信国外的更好，其实这也是很多国人在消费领域的普遍心态。
中国乳品标准真的比国外低吗？
针对这种状况，首先我们不妨先对比一下中国和国外发达国家的牛奶标准。
其实，通过数据对比可以看出，各国的牛奶标准对指标要求各有侧重，并不能简单地说哪个国家的标准更高，同样也不能因为在某些指标上没有明确规定就意味着这个国家的牛奶品质低。应该说，各个国家的标准制定更多是基于当地的乳业发展实际状况确定的。
另外，消费者应该了解，达到国家标准其实只是产品品质的底线，是所有企业必须达到的硬杠。而按照行业规律，在国家标准之上还会有要求更高的行业标准、企业标准，尤其是规模化生产的大型企业，它们所执行的企业标准不仅远高于作为“底线”的国家标准，往往也明显高于中小企业标准。
对于大型企业来说，行业标准制定得越高对自身是最有利的。伊利集团总裁助理云战友表示，在年国标出台时，伊利生鲜乳的品质也明显高于国家标准，但即便如此，也正是从年国家的生鲜乳标准出台开始，本身产品指标已经远优于国标的伊利又开始推进“七个%”和“三个全面升级”，从牛群品质、饲草料质量和养殖技术全面推动中国生鲜乳品质的持续提升。十年来，伊利生鲜乳的主要品质指标继续实现明显提升：生鲜乳蛋白质实现连续10年增长，从年的平均乳蛋白质3.07g/g提高到年上半年的3.28g/g；生鲜乳的菌落总数平均值则10年来逐年递减，从年的21.87万/ml，年上半年的1.77万/ml；生鲜乳所含体细胞平均值也从年的50.87万/ml，年上半年的19.52万/ml。
以纯牛奶为例，目前伊利纯牛奶的蛋白质含量为3.2g，金典纯牛奶能达到3.6g，金典有机纯牛奶和金典娟珊纯牛奶更是达到了3.8g。相比之下，在中国市场上常见的几款国外品牌纯牛奶，蛋白质含量最高不超过3.8g，绝大部分产品在3.3g至3.5g之间。由此可见，中国牛奶的品质并不低于国外牛奶反而更优。
“三道防火墙”引领中国乳品品质提升
十年来，伊利在行业内率先完成了奶源基地的规模化养殖，不仅单产大幅提升，原奶品质也更有保障。云战友介绍，在伊利内部，为了确保产品品质设有“三道防火墙”：首先是作为底线的国家标准绝不能突破，其次是伊利制定的企业内部标准，直接以高于国标50%的标准起步制定。除此之外，伊利在真正实施内控体系时，又在企业标准的基础上再提升20%。这也是中国乳品行业内首创的阶梯式“食品安全三条线”。就是在这种层层加码的质量管控下，伊利实现了产品品质的不断提升。
透过这些数字可以看出，作为%规模化生产的大型企业，伊利的生鲜乳不断向着“更营养、更健康”的方向发展。以伊利为代表的大型乳企的不仅自身的产品品质稳步提高，同时也普遍高于国内外同行企业。由此可见，透过伊利牛奶十年来的品质进化，完全可以看出大企业对于中国牛奶品质的正向拉动作用，随着越来越多的中国乳企向规模化养殖、标准化生产转型，中国的牛奶品质也会持续提升。