酸奶的历史可以追溯到公元前多年，居住在安纳托利亚高原上的游牧民族将羊奶放到羊皮袋中保存，羊奶依附于细菌的发酵成为了最早的酸奶。在中国，北魏贾思勰的《齐民要术》中有对酸奶最早的记载。从——年，酸奶单价年均增长13.5%，其中7%—9%来自于高端产品的推出和普及。
据中商产业研究院数据统计显示：年中国人均酸奶消费量为人均4.8千克，离发达国家和地区相比有30%—%的成长空间。预计到年中国人均酸奶消费量将赶上英美两国，达到人均8.4千克，增长空间75%。
（数据来源：中商产业研究所）
群雄逐鹿or寡头时代？
年中国乳品销售规模达到了亿，其中酸奶最高为36%。酸奶已经成为了各大乳企竞相追逐的主战场。
酸奶细分大致可以分为常温酸奶和低温酸奶。目前国内生产常温酸奶的乳企大约有40——50家，品牌多达上百种，市场竞争十分激烈。总的来看，三巨头独领风骚，其它乳企蚕食剩余份额。伊利安慕希、蒙牛纯甄、光明莫斯利安三大品牌占据了高达91%的市场份额。光明莫斯利安是常温酸奶的起步者，之后被蒙牛纯甄、伊利安慕希后来者居上，且差距不断扩大。
低温酸奶受制于冷链、保质期短、消费者忠诚度等因素的桎梏，市场集中度低于常温酸奶。在市场份额上，年伊利、蒙牛（剔除君乐宝）、光明共占据了56%的市场份额，但并未产生具有绝对优势的品牌，当前低温酸奶市场的竞争结构比较分散。近几年，龙头乳企通过渠道下沉不断发力低温酸奶业务，在底线城市建立低温冷链设施，并且不断实现奶源布局的全国化，低温酸奶前进的步伐明显加快。
后浪？
5月19日，简爱酸奶对外宣布已完成4亿人民币A轮融资，经纬中国领投，黑蚁资本、麦星投资、中信农业基金跟投。据简爱介绍，本轮融资将用于打造“工厂+牧场一体化”模式的上游供应链，全面布局上游供应链。
简爱融资消息的发布，网友们纷纷笑称，简爱终于有自己奶源地了。在供货链这个老大难问题上，简爱投资4亿元在河北丰宁建设工厂。目前该工厂正在建设中，预计年1月正式投产，年产值28亿元，覆盖北方11个省、个地级市。
数据显示：从年5月简爱的第一批产品上市至今，年销量已经是刚刚起步时的57倍。在精品超市、天猫以及盒马鲜生等新零售渠道，简爱已经成为销量第一的低温酸奶品牌。
年自称“乳业老兵”的夏海通组建了一批来自于蒙牛的高管团队，创立了广州朴诚乳业有限公司，第二年也就是年5月就推出了简爱。用他自己的话说，自己做简爱，就没有想做老大，就是想服务好85后的高知妈妈。打出情感牌的简爱迅速在市场笼络了一大批忠实的“追随者”。
“其他没了”以及“无添加”
“生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了”，这是简爱一直未变的品牌Slogan。一句简单的产品配料介绍，却让消费者最直接地认识到简爱“纯净无添加”的产品核心。“无添加”和“其他没了”也是简爱酸奶一直宣传的噱头。
4月8号，《新京报》发表文章《简爱酸奶“无添加”遭质疑，业内更多称为营销噱头》引发众多转发阅读，一时间群起哗然。
疑似过度的宣传也让其自身走上了风口浪尖。简爱尚未拥有自营的牛场，原料都是外购如何保证“无添加”。外界对于其“无添加”的真实性打上了一个大大的问号。据《新京报》报道，简爱被知乎网友质疑产品配料与“普通酸奶”无疑，宣传语中的“其他没了”实则为注册商标：主打的“无添加”概念在业内人士看来，衡量酸奶好坏的标准并非有无添加，且添加剂的合理使用是安全的，而且，简爱酸奶的奶源品质普通，技术门槛不高，采用贴牌加工的轻资产模式，大量成本花在了市场营销环节，进而推高了其售价基础。
人怕出名猪怕壮，4月2日简爱在其
